Manuel Uribe Garza (11 Haziran 1965 - 26 Mayıs 2014), hayatının büyük bir bölümünü aşırı obeziteyle mücadele ederek geçirmiş Meksikalı bir adamdı. Bir zamanlar dünyanın en ağır insanı olarak kabul edilen Uribe, yaşadığı zorluklar ve kilo verme çabalarıyla dünya çapında dikkat çekmişti.
Manuel Uribe, Monterrey, Meksika'da doğdu. Gençliğinde normal kilolu olan Uribe, 20'li yaşlarından itibaren kilo almaya başladı. Bu durum, yaşam tarzı ve beslenme alışkanlıklarındaki değişikliklerle ilişkilendirildi.
2006 yılında, Uribe yaklaşık 597 kg (1.316 lb; 94 st 0 lb) ağırlığıyla Guinness Dünya Rekorları tarafından dünyanın en ağır insanı olarak kabul edildi. Bu durum, onun hayatını ciddi şekilde kısıtladı ve yatağa bağımlı hale gelmesine neden oldu.
Uribe'nin durumu, dünya çapında ilgi uyandırdı ve birçok doktor ve beslenme uzmanının dikkatini çekti. 2006 yılında, İtalyan cerrah Giancarlo De Bernardinis'in yardımıyla kilo verme sürecine başladı. De Bernardinis, Uribe'ye özel bir diyet uygulattı ve düzenli egzersizler yapmasını sağladı. Bu çabalar sonuç verdi ve Uribe, önemli miktarda kilo vermeyi başardı.
Uribe'nin kilo verme sürecinde uyguladığı diyet, yüksek proteinli ve düşük karbonhidratlı bir beslenme düzenine dayanıyordu. Ayrıca, doktorların ve fizyoterapistlerin gözetiminde düzenli egzersizler yapıyordu. Bu egzersizler, başlangıçta yatakta yapılan hafif hareketlerden oluşurken, zamanla daha karmaşık ve zorlayıcı egzersizlere dönüştü.
2008 yılında, Uribe, Claudia Solis ile evlendi. Solis, Uribe'nin kilo verme sürecinde ona büyük destek oldu ve moral verdi. Evlilikleri, medyanın ilgisini çekti ve birçok televizyon programına konu oldu.
Aşırı obezite, Uribe'nin sağlığını ciddi şekilde etkiledi. Diyabet, hipertansiyon ve kalp yetmezliği gibi çeşitli sağlık sorunlarıyla mücadele etti. 2014 yılında, kalp rahatsızlığı nedeniyle hastaneye kaldırıldı ve 26 Mayıs 2014'te 48 yaşında hayatını kaybetti.
Manuel Uribe'nin hikayesi, obeziteyle mücadele eden birçok insan için ilham kaynağı oldu. Yaşadığı zorluklar ve kilo verme çabaları, obezitenin ne kadar ciddi bir sağlık sorunu olduğunu ve bu sorunla mücadele etmenin ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi. Uribe'nin hayatı, obeziteyle mücadele eden insanlara umut ve motivasyon vermeye devam ediyor.